奶白吐司

配方来自啊呜，记录一下方便使用。低糖低油配方，空口吃做三明治都很好。这款吐司用到蛋白而没用全蛋，面团颜色柔白。口感微咸。

用料

奶白吐司的做法

揉面团时我用了水合法，先把全部高粉和液体部分混合，大致混合成团，静置40分钟，这样做面团会形成部分面筋，后面揉面时会省力并且出膜快。但是要留出20克牛奶后面融化酵母。这是静置后的面团。
拉扯面团可以看到已经有部分面筋形成。
用留出的20克牛奶融化酵母，把面团切小块，取一部分面团加入，上面放糖和盐，再放入余下的面块。避免酵母和盐直接接触。后油法揉面。
吐司面团还是要好好揉，拉出有韧性的薄膜，如果有厨师机或者面包机的会省很多力，手揉就这样了吧。我经常都很没有耐心啊。
揉好的面团，放在温暖的地方发酵2倍大。这时候发酵箱就大显身手了，像我啥都没有的就自己想办法吧。
发酵好的面团，小心取出，用手轻轻排气，分割4份，滚圆松弛20分钟后取一个擀开，用手拍掉小气泡。
卷起。盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取一个，用手轻拍，排气擀开卷起。
放入吐司盒中，放温暖潮湿的地方最后发酵。
自制发酵箱。中间放两杯热水，盖上盖子，天冷的时候也是管点用的。
最后发酵完成，上火170下火200度。35分钟。