经典白吐司

最近特别迷恋撸吐司，原谅我近期的菜谱要被吐司刷屏了~

配方非常单纯的白吐司，味道极其纯粹，简单干净的麦香味，搭配果酱以及做三明治都是极好的~
本配方适合12×12厘米（400克面团）的水立方模具，直接法和中种法都可以。

用料  

经典白吐司的做法  

1. 面团材料后油法揉至完全，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。

2. 分割成2份，滚圆松弛15分钟。

3. 擀开成椭圆形。

4. 翻面，顺长将左右两边向中间翻折1/3。

5. 再次擀长。

6. 自上而下卷起2.5-3圈，收口处捏紧。

7. 收口朝下并排放入吐司盒底部。

8. 最后发酵至7-8分满，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火200度，40分钟。

小贴士

本方也可以用中种法，具体配方：
种面团：高筋面粉175克，水105克，酵母2克
主面团：高筋面粉60克，水50克，酵母1克，盐3克，细砂糖10克，黄油10克
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450克吐司盒，平顶用260克高粉，山形280-300克高粉均可，水量比例换算即可，其余材料维持原量不变。

注意：平顶吐司和山形吐司对面团重量要求不同，平顶吐司的面团重量要严格按照模具分量来，450克吐司模最好就装450克面团，不能超出太多，不然容易出现沉积。山形可以随意一些，面团重量大一些形状会更加饱满挺立，还是以450克吐司模为例，做山形吐司入模500克左右的面团则较为合适。