全麦欧芹芝士贝果
- 烤箱食谱
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想吃点比例味蕾,有很有嚼头的面包。
用料
第一部分混合 | |
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 150克 |
盐 | 4克 |
糖 | 10克 |
水 | 170克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
第二部分混合 | |
欧芹碎 | 3克 |
白芝麻 | 10克 |
葵花籽油 | 10克 |
第三部分煮面包糖水 | |
水 | 500克 |
白砂糖 | 25克 |
第四部分覆面 | |
黑胡椒 | 少许 |
帕玛森干酪 | 20克 |
盐 | 1克 |
全麦欧芹芝士贝果的做法
将第一部分,混合均匀,揉成团,醒面20分钟。
醒面后,加入第二部分,揉面十分钟。所有材料混合均匀分布在面团里。
醒面20分钟,排气,将面团分割成6等份,揉成光滑的小面团。
将小面团擀面成鞋底装,卷成圆柱,一段压扁,整形成环。
发酵半小时,1.5倍
第三部分糖水在奶锅中煮开,将贝果每个面煮30秒,放入烤盘,撒上现磨黑胡椒,干酪粉。
烤箱预热200度,烤制15-20分钟。均匀上色即可。
小贴士
室温25-30度,很容易发酵。
整形需要自己积累经验。
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