秒杀电饭锅蛋糕的“蒸蛋糕”好吃不上火
- 电饭煲食谱
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家人都上火体质,吃多了烤蛋糕上火,尝试一下蒸蛋糕,作早餐,下午茶都很棒哦⊙∀⊙!这是一个7寸蛋糕的方子
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 88克 |
白砂糖 | 60克(喜甜多加10克) |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 18克(葵花籽油均可) |
秒杀电饭锅蛋糕的“蒸蛋糕”好吃不上火的做法
准备无水无油的盘子,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,注意装蛋清的一定无水无油,而且蛋清里不混有蛋黄!!
分离好蛋清和蛋黄,先把玉米油倒入蛋黄盘里,把玉米油裹住蛋黄,防止结皮。然后把牛奶也倒入蛋黄盘里。然后用蛋抽把蛋液搅拌均匀,再分两次倒入过筛的低筋粉,划Z字样翻拌至无颗粒状。
然后用电动打蛋器调至最低档打发蛋清,把白砂糖分三次加入蛋清里,打发至硬性发泡(提起打蛋器呈现直立小弯钩)即可。
把打发好的蛋白霜,分三次加入蛋黄液里,划Z字样翻拌均匀(防止消泡)。同时先开好锅,放上蒸架大火烧开水,预热。
倒入7寸的蛋糕盘里,盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个孔。放进锅中,中小火(我用电磁炉是开800)蒸35分钟。蒸好了先别急着开盖,让蛋糕在锅内闷8分钟。开盖后立马拿蛋糕出来倒扣。好吃不上火的蒸蛋糕就热辣辣出炉开吃了。
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