好吃不上火~可可花纹蒸蛋糕(电饭锅版)
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最近圈粉蒸蛋糕,这款可可蛋糕,花纹百变,每次脱膜都有不一样的呈现,给你别样的惊喜😊😊
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 28克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
开水 | 10克 |
低筋粉 | 51克 |
好吃不上火~可可花纹蒸蛋糕(电饭锅版)的做法
5克可可粉加10克开水,搅拌均匀。
水28克,玉米油20克搅拌乳化,加入低粉,混合到无干粉状态。
分离蛋白蛋黄,蛋黄加入面糊,蛋白备用。
45克的白砂糖分三次加入蛋白打发到短尖状态。
蛋白蛋黄上下翻拌成蛋糊,蛋糊的状态轻盈有光泽。
分约一半的面糊加入可可粉,倒得有点草率😓,上下翻拌均匀,加入可可粉的面糊较容易消泡,动作要快,姿势要帅😊
依次放入面糊,直到倒完
最后用牙签随机勾勒图案,这步可以忽略。
盖上锡纸,开蒸。
时间到,再焖8分钟,出炉倒扣,不粘锅立马完整脱膜,Nice
小贴士
1、配方是一个6寸蛋糕的量,8寸的蛋糕用量都翻倍。
2、电饭煲没有单独的蛋糕功能,可以选煮饭中的精煮功能,时间也差不多40分钟。
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