不用电子秤的电饭煲蛋糕+蒸蛋糕
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我是一个随性而懒惰的人,做事情都是随性而为,更不喜欢用繁琐的文本去描述一件随性而为的事情。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 一次性杯子三分之一杯 |
细砂糖 | 一次性杯子三分之一杯多一点点 |
玉米油 | 一次性杯子三分之一杯 |
高筋面粉 | 一次性杯子一杯 |
柠檬汁/食用醋 | 四五滴(去腥) |
盐 | 一点点 |
蛋黄蛋清分离
蛋黄里加入玉米油,牛奶用手动打蛋器Z字形搅拌开,再加入面粉(可过筛加入,我是一次性倒进去的),依然是Z字形搅拌成顺滑无颗粒的粘稠状态(如果用筷子就随意搅拌)。蛋清里加入一点点盐,四五滴柠檬汁或者醋,电动打蛋器低速打出大泡泡时加入白糖后高速打到如图状态(整个过程8分钟可以完成)。
打好的蛋清分三次加入到拌好的面粉里面,每次加入都要混合均匀,像炒菜一样翻,切记不能打圈圈搅拌,用饭勺翻起来快一点。
电饭煲预热20分钟(打蛋清的时候开始预热,预热就是电饭煲通电后按到保温模式)
底部+锅身一半刷油,倒入搅拌好的蛋清,振动几下振去气泡(千万不要整锅刷油,蛋糕会爬不起来,图片就是整锅刷油的成品)
电饭煲有蛋糕功能就按蛋糕功能,没有就按煮饭功能(中途跳了再按,45-55分钟就可以了),时间到了待冷却后倒扣出来就可以吃了。
因为家里有一枚小吃货一直守着电饭煲,所以没有机会拍成品图。再来一个蒸蛋糕的方法
前面步骤一样,提前锅里加足够的水烧开,用保鲜膜把装蛋糕的电饭煲胆密封好,拿牙签把保鲜膜戳几个孔(保鲜膜不粘锅胆的时候,用手按住放进锅里靠水蒸气把保鲜膜粘在锅胆上,可用一根筷子把四周整理服帖),中火蒸30分钟关火闷10分钟再开盖,倒扣出来就可以开吃了。
小贴士
电饭煲一定要用四升以上的,不然不够它发会爆锅。
明天继续写打发失败的蛋清如何做出成功的蛋糕(烤箱版和蒸蛋糕)
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