不上火的电饭煲蛋糕

用料  

不上火的电饭煲蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清用大而深的容器盛好（注意，装蛋清的容器不能有油或水，蛋清不能混入蛋黄，否则无法打发）；
   泡打粉2g加入150g面粉中；
   其他原料称好备用。

2. 将蛋清打发至出现细泡；
   加入20克白糖，继续打发至出现纹理；
   再次加入20克白糖，打发至出现湿性发泡；
   将最后20克白糖加入，打发至出现硬性发泡，搅拌头提起有尖角（或筷子能直立其中）。

3. 将蛋黄加入打好的蛋清中，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉加入，快速地上下翻拌均匀（注意不要打圈）。

5. 将植物油和牛奶加入，快速地上下翻拌均匀（注意不要打圈）。

6. 在电饭煲锅底刷少量植物油，倒入调制好的蛋糕面糊，蹲锅几下（在灶台上铺一块厚布，让电饭锅在上面掂一掂，把面糊中的气泡震出来）。

7. 盖上锅盖后，用煮饭模式煮熟，焖15分钟即可开盖。

小贴士

分离蛋清蛋黄时最好一个个分离，免得某次打散的蛋黄污染了之前的蛋清，第二步打发的蛋清要纯，不能混入蛋黄。