烹调屋全蛋提拉米苏 仅此一杯
- 打蛋器食谱
- 关注：1.08W次
这个全蛋法的提拉米苏，来自Maggie姐姐，上次集中做的提拉米苏剩下不到55G的马斯卡彭芝士，只做了这么一杯。全蛋我加热到杀菌的温度打发再放凉，配方如下:
用料
| 马斯卡彭芝士 | 52G-53G |
| 咖啡利口酒 | 2G |
| 手指饼干 | 半根 |
| 可可粉 | 5G |
| 全蛋 | 中型半个 |
| 白砂糖 | 6G(4克用于打发,2克放入咖啡) |
| 煮咖啡 | 15G（加糖加热融化，放凉加利口酒制成咖啡糖浆） |
全蛋提拉米苏 仅此一杯的做法
用最小号手动打蛋器将全蛋隔水加次加糖打发，到70度左右可杀菌，但温度要控制好以免烫出蛋花。量少手动比较好打。打发后再隔冰水降至比体温稍凉
马斯卡彭芝士放室室温打至顺滑，加入打发的全蛋，搅拌均匀
将手指饼干浸到咖啡糖浆中码放到红酒杯中，放一层乳酪糊一层手指饼干。最后筛可可粉，冷藏两小时左右，吃前装饰
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/dadanqi/5rkglm.html
