超下饭之水煮肉片

每次去餐厅必点的水煮肉片，总觉得肉肉有些少，不过瘾。
没关系呀，我可是做饭小天才，搞起来！

用料  

超下饭之水煮肉片的做法  

1. 准备好食材

2. 1⃣️里脊肉一定要切薄薄片
   加生抽、蛋清、料酒、少许盐抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油锁水，腌制10分钟以上

3. 挂好浆后静静等待…🤓

4. 2⃣️搞点辣椒：六成油温，把干辣椒和干花椒下锅小火慢炒，辣椒变色变硬的时候捞出

5. 3⃣️炒好的辣椒辗碎，实在辗不动了，就这吧
   
   嫌麻烦的此处可直接用辣椒面，省事！

6. 4⃣️把油麦菜、豆芽加蒜末、盐炒至断生

7. 放入盆里垫底

8. 5⃣️锅里入油，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，

9. 6⃣️ 加开水、盐、生抽、蚝油、少许糖调味

10. 7⃣️汤底冒小泡滑入肉片，不要搅动，等10秒转中火，肉变色再烧开，起锅前可以勾点芡

11. 8⃣️倒入盆里，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花、芝麻，泼热油，滋啦滋啦……

12. 9⃣️👍平平无奇的做饭小天才