夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿

油豆皮儿是个神奇的食物，可以有很多的吃法，炒菜，凉拌，涮锅。。。现在还流行大辣片，调料少一些就是凉拌小凉菜，调料放多些就是大辣片！

用料  

夏季小凉菜之凉拌油豆皮儿的做法  

1. 我用的这种油豆皮儿，先用温水泡软，然后切成自己喜欢的形状，一般都切长条形，然后再用淡盐水泡10-20分钟，再用清水洗2遍。

2. 我就切成了长条形。用水煮一下然后用凉水过几遍。尽可能控干水分。

3. 准备调料：辣椒面（粗细都放些），孜然粉，孜然粒，五香粉，芝麻，鸡精，白糖。

4. 准备过油的调料：葱，蒜，香叶，花椒，麻椒。

5. 冷锅放油，放上一步的过油调料，小火慢炸，炸出香味儿，蒜葱开始发黄火候就到了关火，捞出调料，把油浇到步骤3的调料上。

6. 我捞出调料后剩下的油又加热了0.5-1分钟，然后浇到之前准备的调料上。

7. 浇了油的调料里放2勺生抽，1勺蚝油，盐适量（根据豆皮的多少），搅拌均匀。

8. 所有的调料浇到煮好的豆皮儿上，煮好的豆皮儿就是酱婶儿的。

9. 拌好了就可以装盘了，如果放冰箱2小时后再吃也好吃，真正的小凉菜，哈哈哈哈哈哈！

10. 做的挺多，可以带着汤汁儿放到容器里放进冰箱里，可以让豆皮儿更入味儿。

小贴士

如果你想吃辣片的感觉，油可以少一些，粉末调料多放一些，拌完后没有汤汁。拌完后再撒些孜然芝麻更香。