红油拌春笋/凉拌鲜笋

春天里，南方的味道。

用料  

红油拌春笋/凉拌鲜笋的做法  

1. 嫩嫩的鲜笋一斤。

2. 剥去外壳。

3. 纵切粗丝。

4. 锅中烧开水，放适量盐，下入笋煮两分钟至熟。

5. 煮到笋变软，微微发黄。

6. 捞出控水。

7. 辣椒姜蒜切末放一个碗里，干辣椒花椒放一个碗里。

8. 锅中热橄榄油，下入干辣椒花椒，小火炒十五秒，捞出辣椒花椒丢弃。

9. 榨出的辣椒油倒在另一个碗中，如果能吃辣，还可以再放一点点辣椒面。加入香葱末，两勺香醋两勺生抽，视口味还可加入芝麻油。

10. 倒入煮熟的笋中拌匀即可。

11. 爽口够味。

12. 山野的气息。