凉拌脆笋

用料  

凉拌脆笋的做法  

1. 将笋干泡发，大概泡2小时。泡好用凉水煮开煮1分钟，倒掉水再加凉水煮开后煮1分钟，把笋干夹出，沥干水分。

2. 把调料加进笋干里拌匀，要试味道是否合适，不够甜就加糖，不够鲜就加生抽，不够脆就加陈醋。拌匀后等待5分钟入味，摆盘完成。
   

小贴士

笋干是可以煮汤的那种，煮过两次是为了出去笋的太浓烈的味道，如果不介意的可以只煮开一次；我们外面吃的凉拌笋多数是用漂白过的笋，个人觉得不够这个笋健康。