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- 授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料耳朵听好笔记记好掌声拍好西点理论教学-（2)油脂的做...
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![重油蛋糕理论知识一的做法步骤及图解,美味正宗的重油蛋糕理论知识一做法]( "重油蛋糕理论知识一的做法步骤及图解,美味正宗的重油蛋糕理论知识一做法")
- 本篇摘自百度。方便烘焙爱好者了解重油蛋糕理论知识！重油蛋糕是利用油脂润滑面糊，并在搅拌过程中使油脂充入大量的空气而产生膨大作用的一类油润松软点心。油蛋糕也是蛋糕的基本类型之一，配方中除了使用鸡蛋、糖和小麦粉外，它与清蛋糕的不同主要在于使用了较多的油脂以及化学...
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![🍞🍰理论课:不同油脂，对烘焙口感的影响的做法步骤及图解,美味正宗的🍞🍰理论课:不同油脂，对烘焙口感的影响做法]( "🍞🍰理论课:不同油脂，对烘焙口感的影响的做法步骤及图解,美味正宗的🍞🍰理论课:不同油脂，对烘焙口感的影响做法")
- 不同的植物油，动物油对甜品的口感各不相同，下面会从做酱料，烘烤的角度，针对市面上主要的油脂来评价口感，香气。❤玉米油:玉米油是很多人做烘焙的第一选择，先入为主有玉米香气。可以很负责任的告诉你，市面上玉米油的压榨工艺，基本没什么玉米味。市面上玉米油贴标大概有两种类型:玉...
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![面包理论的做法和图解 好吃的面包理论家常做法]( "面包理论的做法和图解 好吃的面包理论家常做法")
- 100g水=110g牛奶（牛奶含水量90%）100g全蛋液=75g纯水（全蛋含水量75%）蛋白含水量90%（100*0.9=90g水）酸奶含水量80%淡奶油含水量50%-70%（视品牌而定）马斯卡彭（奶酪）含水量40%-50%蜂蜜含水量20%20g蜂蜜=15g砂糖吐司含水量65%-75%最佳用料面粉克面包理论的做法1...
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![留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法步骤及图解,美味正宗的留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭做法]( "留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法步骤及图解,美味正宗的留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭做法")
- 黑暗料理届，本人绝对可以有姓名。黑暗料理记录正式开始，老子就不信还能饿死！用料土豆1个胡萝卜1根洋葱半个鸡肉150克咖喱酱Tescoapp上买的最火的那个牌子的盐胡椒随意留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法一个土豆➕一个胡萝卜切成小块块（各一个真的就够了，俩女生吃一顿...
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![教练教2的做法和图解 好吃的教练教2家常做法]( "教练教2的做法和图解 好吃的教练教2家常做法")
- 教练教1发完后有粉丝说要看我的后续，现在后续来了用料仔细看着教练教2的做法这就是我的教练又付了一次学费😭小贴士教练具体教了什么还有后续...
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![咖啡理论的做法和图解 好吃的咖啡理论家常做法]( "咖啡理论的做法和图解 好吃的咖啡理论家常做法")
- 网络截图，学习一些咖啡理论知识。方便自留查看。用料咖啡豆克咖啡理论的做法咖啡粉碗的选择。手冲咖啡萃取比例意式浓缩咖啡萃取液重。研磨18-20克粉萃取。根据自己的机器慢慢磨合，达到最佳。“轰炸机”品牌详情页面，出品建议。搬运学习之。Tips：点击页面上下移动翻看“轰炸...
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![西点理论教学-（1)面粉好吃的烹饪方法 西点理论教学-（1)面粉的地道做法和步骤]( "西点理论教学-（1)面粉好吃的烹饪方法 西点理论教学-（1)面粉的地道做法和步骤")
- 授课老师：史见孟全国标准化委员会焙烤技术委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协职业技能工作委员会常务副会长《西式面点师》国家职业技能培训鉴定教材主编上海市食品协会副会长用料耳朵听到笔记记号掌声响起西点理论教学-（1)...
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![面包烘焙理论学习———水、盐、糖的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———水、盐、糖做法]( "面包烘焙理论学习———水、盐、糖的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———水、盐、糖做法")
- 关于为什么要如此详细的介绍这些基础食材，是因为我在下厨房每每看到十分心动的菜谱，总是会因为里面一些奇奇怪怪没见过的词汇望而却步，有时候又没办法区分辨别这些专业名词，还要焦头烂额地去到处询问和百度百科，浪费了许多时间，等到全部理解以后，也已经失去了起初跃跃欲试的热情...
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![教你如何处理剩下的米饭「2」的做法步骤及图解,美味正宗的教你如何处理剩下的米饭「2」做法]( "教你如何处理剩下的米饭「2」的做法步骤及图解,美味正宗的教你如何处理剩下的米饭「2」做法")
- 剩下的米饭不浪费！做一碗美美的蔬菜鸡肉粥！里面放了芹菜和鸡肉！也可以放胡萝卜丁，青豆，玉米粒，香肠丁，等等等等...........简单几步轻松搞定！快来尝试一下吧！用料米饭1小碗西芹1段鸡肉一点点盐，生抽，香油适量教你如何处理剩下的米饭【2】的做法将西芹和鸡肉切成丁！锅内加水，烧开之后倒...
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![Keto生酮-烧萝卜+一点理论的做法步骤及图解,美味正宗的Keto生酮-烧萝卜+一点理论做法]( "Keto生酮-烧萝卜+一点理论的做法步骤及图解,美味正宗的Keto生酮-烧萝卜+一点理论做法")
- 不知道大家有没有这种感觉，开始keto以后，对于研究keto菜单特别着迷。尤其是那些keto甜点啊，keto披萨啊什么的。我开始的时候就是这样，有时候连续几个小时在YouTube上看各种keto视频，真的很浪费时间。其实，我们也可以换一个角度来看待。如果你下定决心要靠keto来减肥或者控制血...
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![西点学校教的餐包 简单早餐的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教的餐包 简单早餐做法]( "西点学校教的餐包 简单早餐的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教的餐包 简单早餐做法")
- 用料水210克黄油60克鸡蛋2个高筋面粉500克糖75克酵母15克盐5克面包改良剂（可不用）5克西点学校教的餐包简单早餐的做法面粉过筛加入除黄油外所有材料。如果用面包机或料理机，鸡蛋和水最后放，防止面粉糊到盆底。鸡蛋留一点最后刷蛋液用面成团后加黄油,面团一开始看着有点干，千万...
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![面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴做法]( "面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴做法")
- 下一篇还没整理好，就先写一个小tips。关于发酵烤箱的小问题。我在的地方现在是冬天温度很低大概在8℃—-10℃这样，就会用到烤箱的发酵功能，但是今天在制作的时候发现了一些小问题仅作为记录，大家可以参考一下。用料高筋面粉克水克黄油克盐克面包烘焙理论学习———烤箱温度经...
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![西点学校教学书级别的配方分享的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教学书级别的配方分享做法]( "西点学校教学书级别的配方分享的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教学书级别的配方分享做法")
- 西点烘焙分享配方用料配方配方西点学校教学书级别的配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士西点配方分享...
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![做欧包过程中学到的理论和个人见解（更新中）的做法步骤及图解,美味正宗的做欧包过程中学到的理论和个人见解（更新中）做法]( "做欧包过程中学到的理论和个人见解（更新中）的做法步骤及图解,美味正宗的做欧包过程中学到的理论和个人见解（更新中）做法")
- ▶初入坑小白，觉得做吐司放糖放的太罪恶了，辗转得知欧包的存在，被ZOE（下厨房名：Cocolat）的《千叶》割包美图带入坑，在油管小姐姐，江湖人尊称“组织姐”(油管和ins账号:fullproofbaking)的教科书操作指导下，正式踏入欧包不归路。╥﹏╥每周欧包记录贴：▶每个面包师对烘焙都有自己的见...
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![中式面点的学习记录2的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点的学习记录2做法]( "中式面点的学习记录2的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点的学习记录2做法")
- 本周学习的是提褶包和小笼，都是打褶的面点，锻炼手法的时刻到了～小笼的皮要加蛋清、盐；包子的皮要加酵母、糖、泡打粉，要揉的快一点，不要让它发酵用料面粉100克水50克中式面点的学习记录2的做法小笼包蒸熟～皮冻里加了整鸡一起煮～这个是豆沙包，包的是京日的颗粒豆沙，甜度刚好～小贴士提...
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![酥皮 理论的做法和图解 好吃的酥皮 理论家常做法]( "酥皮 理论的做法和图解 好吃的酥皮 理论家常做法")
- 搬运自用用料详见大图详见大图酥皮理论的做法搬运自用详见大图～～～搬运自用详见大图～～～...
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![西点理论教学-（3）糖好吃的烹饪方法 西点理论教学-（3）糖的地道做法和步骤]( "西点理论教学-（3）糖好吃的烹饪方法 西点理论教学-（3）糖的地道做法和步骤")
- 授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-（3）糖的做法多听善...
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![重油蛋糕理论知识二的做法步骤及图解,美味正宗的重油蛋糕理论知识二做法]( "重油蛋糕理论知识二的做法步骤及图解,美味正宗的重油蛋糕理论知识二做法")
- 用料鸡蛋30个细砂糖1000克SP50克低筋面粉1500克泡打粉30克水300克色拉油800克重油蛋糕理论知识二的做法2．粉油搅拌法“粉油搅拌法”是指在面糊调制过程中，首先搅打面粉和油脂，然后加入其他原料的方法。适用于油脂成分较高的面糊类蛋糕，尤其更适合于低熔点的油脂。粉油搅拌法...
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![地质学概论的做法和图解 好吃的地质学概论家常做法]( "地质学概论的做法和图解 好吃的地质学概论家常做法")
- 灵感来自地质断层图，觉得很像分层慕斯用料吉利丁片2片各类坚果牛奶可可粉各类水果各类果酱抹茶粉（装饰）迷迭香（装饰）地质学概论的做法吉利丁片冷水泡软后捞出，再用超过50度的热牛奶或热水泡化，两片吉利丁片可做4寸的慕斯，每层溶液需要的牛奶或热水为50ml左右。加入果酱，可可粉或糖...
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![青岛西点培训学校—教你做巧克力夹心饼干的做法步骤及图解,美味正宗的青岛西点培训学校—教你做巧克力夹心饼干做法]( "青岛西点培训学校—教你做巧克力夹心饼干的做法步骤及图解,美味正宗的青岛西点培训学校—教你做巧克力夹心饼干做法")
- 我平时就很喜欢吃甜点，心情不好的时候，吃上一块精巧的小点心瞬间心情就美丽了起来，某个时间为某个人亲手制作一款西点，那幸福感是不是油然而生呢？可是想要做出满意的作品，不学习是不行的，我个人的经验是到正规的青岛西点培训学校红叶谷学校学习是一条捷径，可以让你少走很多弯路，毕...
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![面包烘焙理论学习———面粉的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———面粉做法]( "面包烘焙理论学习———面粉的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———面粉做法")
- 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，风味迥异。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪...
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![为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼的做法步骤及图解,美味正宗的为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼做法]( "为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼的做法步骤及图解,美味正宗的为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼做法")
- 用料素饺子若干水果黄瓜1根罗勒叶香肠2根番茄冬瓜小排汤1碗腌糖蒜若干为了“早饭要吃好”的理论：中西式双拼的做法粉丝鸡蛋馅儿的饺子用小火煎至金黄色煎饺子剩下的油继续煎香肠番茄冬瓜小排汤热开后装碗水果黄瓜既当蔬菜也算水果，作为配菜完美作为饺子的好伴侣--蒜，必不可...
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![中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心做法]( "中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心做法")
- 糖果酥饼皮的配方已经写出来了，开酥的制造方法下厨房很多，这里我就不一一介绍了，这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤用料水油皮：猪油25克水165克中筋面粉280克糖10克干油心：低筋面粉240克猪油120克馅料：红豆沙适量中式面点糖果酥手法教学教程传统点心的做法擀皮，切边...
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![详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识的做法步骤及图解,美味正宗的详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识做法]( "详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识的做法步骤及图解,美味正宗的详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识做法")
- 来自个人网路收集与秋秋的分享！希望帮助到大家用料鸡蛋详解Egg蛋与Sugar糖、油的理论知识的做法蛋Egg：蛋本身即丰富营养搅拌时又容易包覆空气而产生起泡性，蛋黄本身又有良好的乳化特性和着色性，所以蛋亦被广泛的运用于烘焙产品中，而蛋白、蛋黄、全蛋在特性及适用的地方又可分...
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