老姜炒鸡（快手菜，湖南口味）

用料  

老姜炒鸡（快手菜，湖南口味）的做法  

1. 鸡肉洗净剁成小块，用适量盐，1.5勺料酒，1.5勺生抽，1勺白胡椒粉，半勺鸡精腌制15分钟。

2. 姜切片，辣椒切片，大蒜子剥皮切碎，八角桂皮都弄成小段，新手的话，八角桂皮可以只放一点点或者不放，不然没处理好有苦味。家里没干辣椒了，所以放的新鲜辣椒，用干辣椒切段更好吃。如果想吃辣点就用辣椒粉或者小米椒。

3. 先把锅烧热，放油，然后接着放入八角桂皮，过两秒放入老姜大蒜，稍微翻动几秒，放入鸡肉，翻炒一两分钟后，放入辣椒，接着翻炒一分钟，出锅。全程大火。

小贴士

鸡肉不要多了，少一点比较好炒，容易掌控。整个炒菜过程全程大火，不需要放调料了，不需多久就可以出锅了，炒太久鸡肉容易老。