【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋
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西红柿炒蛋是很多人最开始学会的中式炒菜,也是我最爱的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。虽然简单,但是最开始做的时候并不对味,直到掌握了这道菜的关键——嫩滑的蛋 & 浓郁的番茄香。
本菜谱食量为【1人份】
用料
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
盐 | 1勺 |
葱、姜(可省略) | 一撮 |
【做好吃有诀窍系列】汤汁浓郁的西红柿炒蛋的做法
【处理食材】西红柿切块,鸡蛋加两勺水,打散。--鸡蛋液里加水是鸡蛋嫩滑的关键之一。
【炒蛋】锅里放油,开大火,手距离锅上方15cm处觉得烫手的时候,将蛋液倒入,开始翻炒,炒好盛出。--大火热油,立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键之二。
【炒西红柿】继续大火,锅里用炒蛋剩下的油炒葱姜,炒出香味放西红柿。
在炒西红柿的过程中,会发现有些干,这时放一点水,每炒出浓郁的红汁就放一点水,大概放2-3次水。--这是汤汁浓郁的关键。
【加盐】放入炒好的鸡蛋,翻炒,放盐,再放一点水,好拌饭吃哦。水开盛出即可。
好啦,开饭!
小贴士
-鸡蛋液里加水搅拌,大火热油、立即翻炒是鸡蛋嫩滑的关键。
-炒西红柿时不断加一点水,把西红柿的汤汁完全炒出是这道菜汤汁浓郁的关键。
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