无敌香的俄克拉荷马洋葱牛肉汉堡🍔(老公说可以吃一辈子的汉堡~
- 快手菜
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我吃过的最好吃的汉堡。没有之一。
新鲜出炉的汉堡胚摆上cheese放烤箱toast到cheese刚刚融化,香气向下渗入面包,向上传到煎牛肉饼里,配上顶上酥脆鲜香的煎洋葱~所有的味道一口咬下去全部美妙无比地融合在一起,细细品又层次丰富饱满~量量真是边吃边卧槽,直跟我说亲爱的这个汉堡好吃得我可以吃一辈子😍
汉堡胚来自最腻害的啊呜老师,
原方是做十个小汉堡胚,因为我是当午饭吃的,所以这个量只分了五份,做了五个大的~然后因为没有模具撑住面包,滚圆、松弛的步骤我做了三四次,以求获得最大的表面张力,支撑面包往上长~
汉堡的方子来自《Cook's country best-ever recipes》,略有改动。
以下足够做两个可以当一顿饭吃的汉堡~快手好吃,居家旅行、郊游踏青必备之佳品🤗
用料
汉堡胚(啊呜原方两倍大) | 2个 |
洋葱 | 小个头1个或者大个头半个 |
盐和胡椒 | 适量 |
搅碎的牛肉(85-90%瘦) | 8oz(226g) |
黄油 | 10-15g |
植物油 | 适量 |
美国芝士(american cheese) | 2片 |
无敌香的俄克拉荷马洋葱牛肉汉堡🍔(老公说可以吃一辈子的汉堡~的做法
洋葱切细丝(3mm左右),在滤网/漏勺上摊开,撒1小勺盐,抓匀,放置20-30分钟,中间可以时不时抖抖滤网,让过多的水滴下来。
将洋葱丝包在干净的厨房吸水纸或是棉布里拧到干~如果用厨房纸可以换三四次纸多拧几次,越干越好~这一步是为了后面洋葱可以更好地嵌进牛肉饼里~
拧好的洋葱加半小勺胡椒调味。拿一个烤盘,将洋葱在烤盘里堆成两个小山包😌
搅碎的牛肉用适量盐和黑胡椒调味,分成两个4oz(113g)的球,搓圆~
然后最好玩的part来了!把牛肉球按在洋葱小山上,按扁!洋葱丝会被按到牛肉饼里去,两者变成了一个。。嗯。。更厚一些的饼!饼的大小你们看心情吧,差不多跟你烤出来的汉堡胚一样大就好啦~
这张前面是刚烤好的汉堡胚,背景里(没对焦的糊掉的部分😂)是我压的饼!
锅里加植物油和10-15g黄油烧热(中小火!)我用的锅粘所以倒的植物油多,你要是不粘锅一点点植物油就可以!小心地用铲子把洋葱牛肉饼整个转移到锅里去,中小火煎6-8分钟直到洋葱变得黄黄脆脆的甚至有一丢丢开始焦(这一步开始终于想起拍照了😂
小心地翻过来让牛肉的一面朝下,火可以稍微开大一点点,再煎两三分钟~
组装汉堡啦~把汉堡胚切开,铺上一片american cheese,放到烤箱里离上火比较近的地方,开上火高温toast两分钟左右直到cheese刚刚开始融化(最美味的时候!😋)因为我的汉堡胚是刚刚烤好不久的所以我上面那一片就没toast了,你的面包要是是冷的你也可以把上半片也烤一烤~把洋葱牛肉饼小心地移到cheese上(注意洋葱面朝上~这样不要碰到下面软的cheese可以保持它脆脆的口感~)盖上上半片汉堡胚~开吃!
真的hin好吃!
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