『鲫鱼汤』滋补营养

既可以空口喝，又可以用来下面条、抄手的百搭高汤。

用料  

『鲫鱼汤』滋补营养的做法  

1. 鲤鱼去鳞，洗净待用。我用的是小鲫鱼，一根皇帝蕉那么小。

2. 猪油入锅化开。

3. 油化开后保持小火，放入生姜片和花椒粒。用生姜片反复擦锅，防止鱼粘锅。

4. 把鱼倒入煎，正反两面都煎2分钟左右。

5. 倒入开水（必须是开水），放入一小勺胡椒粉，大火煮沸后保持2分钟，再转最小火开始煨。

6. 煨至少2小时后，汤头的颜色如图。有条件的煨3小时最好。

7. 这就炖好了，起锅前还可撒入10来粒枸杞子炖煮5分钟。
   
   喝的时候盛出小碗，撒上毛毛盐和一些小葱花即可。

小贴士

1.用猪油煎鱼起增香效果。
2.放花椒粒的目的是去腥去湿。
3.如果你的鱼量和我不同，那么姜片的数量掌握一个原则：宁多勿少。