椒麻风味猪肉白菜炖粉条～北方人的特殊情怀

从小到大吃的最多的一道菜恐就是猪肉白菜炖粉条了，那也是最经典的妈妈味道、家的味道。

那时候蔬菜花样匮乏，冬天吃的青菜仅有土豆、萝卜、大白菜和酸菜了，而其中又以大白菜为主角。每家每户铁锅里炖的，普遍的是白菜炖粉条，条件好的或者杀了猪之后则会加上炒出香味的五花肉，说来也怪，冬天吃大白菜怎么吃也吃不腻。

如今新鲜蔬菜品种越来越丰富，大白菜已经沦为配角了，虽然好吃但吃的相对也越来越少了，常常是想吃这口了，才会怀着一种特殊的情怀去做一锅，然后找回一种熟悉的感觉，温暖又治愈，真好！

今天天格外的冷，突然就想吃白菜炖粉条了。前阵子收到下厨房活动送的味好美青花椒，还真是禁用，已经做过好多菜了，还有大半袋，炖白菜加点，肯定不错!

一阵忙碌之后，香喷喷的大白菜炖粉条就做好了，白菜鲜、五花肉香、粉条爽滑、汤汁鲜美，加了青花椒颗粒调味更是别有一番风味。大口大口吃起来，太过瘾了，上桌一会儿就被扫光了。

用料  

椒麻风味猪肉白菜炖粉条～北方人的特殊情怀的做法  

1. 之前炖白菜会放2块八角和1小捏花椒，这次仅用了味好美青花椒颗粒，调味已经足够。

2. 红薯粉提前用温水泡发好。如果比较难煮的粉条，可以提前用水煮熟。

3. 五花肉切成片儿备用，我主要是放点肥的㸆出猪油。喜欢吃肉的可以多放切成块儿。

4. 白菜清洗干净，帮和叶子分开，帮子片成大片儿。

5. 叶子撕成大片。

6. 葱切段，姜切片，蒜拍扁，干红辣椒可切可不切。

7. 锅内倒入适量油，油热后放入五花肉炒出猪油。如果肥肉多，可不用再放油。

8. 接着放入味好美青花椒颗粒炒出香味。

9. 再放入葱、姜、蒜、干红辣椒继续炒。

10. 炒至五花肉变焦。

11. 接下来先放入白菜帮。

12. 炒软。

13. 再放入白菜叶炒，这个顺序不能错，因为白菜帮比较硬，先炒一下比较好。

14. 倒入适量酱油、蚝油。

15. 多炒一会，炒至白菜完全变软上色。如果喜欢颜色深，可适当放一点点老抽。我没有再放老抽，酱油的颜色已经够用了。

16. 然后后加入适量水，最好是开水，没过白菜一点即可，然后放入泡好的红薯粉(红薯粉一定要提前泡发好)，用铲子拌入到白菜中。如果喜欢喝汤也可以多放水，水的多少要根据粉条的易熟程度。

17. 开锅炖约4-5分钟，主要看粉条的软烂程度，粉条熟了就可以了，加适量盐和味精调味即可出锅。开锅炖出来的白菜口感好颜色也好，如果盖盖子炖，白菜太软烂，不好吃。
    这次的白菜叶子本身不绿，如果是绿叶白菜，炖出来也会翠绿翠绿的，十分好看有食欲。

18. 香喷喷的大白菜炖粉条就做好了。

19. 白菜鲜，五花肉香。

20. 粉条爽滑，汤汁鲜美，加了青花椒调味更是别有一番风味。

21. 大口大口吃起来，太过瘾了，上桌一会儿就都被扫光😄