猪肉炖粉条——也学东北菜

菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。

用料  

猪肉炖粉条——也学东北菜的做法  

1. 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2. 锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3. 捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4. 放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5. 加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

6. 煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7. 粉条提前用温水浸泡至软。

8. 当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9. 中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10. 最后煮至粉条软化即可。

11. 成品

小贴士

1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。

2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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