烹调屋不油腻的茄子粉丝煲
- 家常菜
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女儿最爱茄子，妈妈只有炼成茄子达人。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 粉丝 | 半把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱花 | 少许 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 木糖醇 | 少许 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 酱肉丁 | 少许 |
| 胡萝卜丁 | 少许 |
| 芡汁（玉米淀粉和少许水） | 少许 |
不油腻的茄子粉丝煲的做法
一条茄子去头尾，切成两大段，锅里热油少许，烙皮。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第2张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第2张")
烙了皮的茄子切拇指粗条，备好葱花和胡萝卜丁、酱肉丁、调料。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第3张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第3张")
炸茄子皮的余油炒花椒、姜、蒜、辣椒酱，开水大概两小碗熬几分钟。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第4张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第4张")
茄子加入汤料，加鸡精、醋、木糖醇、耗油煮。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第5张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第5张")
茄子有点变软，水分减少，盛入砂锅，加粉丝、酱肉胡萝卜丁、芡汁。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第6张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第6张")
最后撒葱花。
![不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第7张]( "不油腻的茄子粉丝煲的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、茄子无油不炸皮会涩，但餐馆把茄子完全进油锅炸太油腻。所以茄子只分成两节，少油烙皮既免去茄子的涩又不油腻，健康。
2、酱肉增香，胡萝卜丁增色另有一种风味。（利用家里现有的食材）
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