重庆家常酸辣鱼

从小就爱吃🐟、简简单单20分钟吃一道家常鱼、下2碗饭刚刚好。

用料  

重庆家常酸辣鱼的做法  

1. 佐料如图、依次切好备用。（右下角为自家做的泡菜、材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜）

2. 再将鱼码上淀粉、腌制5分钟。

3. 下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。

4. 首先放入鱼头大火熬煮5分钟（这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼）

5. 待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟（勿反复搅拌）

6. 起锅。（如喜欢吃鱼汤里面的配菜、可先将鱼肉盛出、在剩下的鱼汤里煮其他的配菜、如丝瓜、藕片等、这样配菜不会抢鱼本身的味道）
   如果是宴请朋友、可以再最后放入一把干辣椒、用热油溅在成品上去、更好看～
   

小贴士

鱼肉超市购买是记得让切片；
煮鱼肉是不要反复搅拌、会破坏形状；
煮鱼之前鱼汤可慢慢熬煮、更入味；