【99道家常菜-烧菜】②③年糕糖醋排骨
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用料
排骨 | 600克 |
年糕 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
糖 | 20克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
老抽 | 半勺 |
买回的排骨冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,焯出血沫。锅中水煮开后再煮5分钟。
捞出排骨,洗净备用。
热锅中放油,加入生姜炒香。加入排骨,放入半勺老抽上色、1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺糖,翻炒均匀。
加入没过排骨的开水,放入准备好的年糕。大火烧开后转中小火15分钟,然后开大火收干汤汁。
汤汁变浓稠后就可以出锅啦,撒上一点芝麻增色。
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