入门级家常菜「糖醋排骨」

第一次吃到糖醋排骨是我爸烧的，排骨特别小特别焦，那份口感我到现在也没琢磨出是怎么来的。

等到我自己会做糖醋排骨的时候，已经生活在上海很长一段时间了，所以我做的应该算是沪版糖醋排骨。

后来，我常常泡在厨房里研究新菜品，也是在那个时候，知道了厨房才是我的归属，逐渐明确了自己想要的生活。

很多菜背后都有它的故事，我想告诉大家的是，这道菜我第一次下厨就做成功了，相信你们也一定可以！

用料  

入门级家常菜「糖醋排骨」的做法  

1. 排骨浸泡30分钟，然后流水冲洗，直至血水去尽为止。

2. 热锅冷油，中小火爆香姜片。

3. 转小火倒入适量冰糖，然后在余温中逐渐融化。

4. 翻炒冰糖至焦糖色，转中小火放入排骨。

5. 排骨均匀煸炒透彻呈金黄色，再加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽着色。

6. 加入适量的清水盖过排骨。

7. 盖锅小火焖煮🕙40分钟。

8. 40分钟后起锅，转大火收汁。

9. 待收汁略浓稠，加入适量康乐醋，然后继续翻炒，注意不要停下哦！

10. 关火盛出装盘。

11. 最后，撒少许白芝麻点缀。

小贴士

1. 老抽和生抽味重，无需添加其他调味料。

2.收汁略浓稠时，加入康乐醋。