韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感

猪肝处理不好很容易腥气，口感欠佳。分享一个加了五花肉一起炒的猪肝，融入韭菜肉香味，完美没有腥气，香嫩可口，喜欢吃猪肝的你赶紧试试吧

用料  

韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感的做法  

1. 1，备好食材

2. 2，蒜切碎，干辣椒切段，韭菜切段，五花肉切薄片

3. 3，猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干

4. 4，滤干水的猪肝装盘放入1/3匙盐，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，2匙淀粉，一匙炒菜油（防止猪肝粘在一起）腌十来分钟

5. 5，锅里放平时炒菜一半油量，放入五花肉，炒至有点焦黄并出油

6. 6，放入腌好的猪肝，大火快速爆炒（注意啦，猪肝腌后，碗里又会出来一些水份），下锅前请再把水份滤干下

7. 7，炒至变色，赶紧起锅，待用，千万别炒过头啦

8. 8，锅里余油（没有余油的自己再倒点油）把蒜瓣干辣椒炒香

9. 9，加入韭菜，大火翻炒个三五下

10. 10，加入猪肝，大火翻炒10秒，韭菜很容易熟，不要炒太久，否则容易枯黄掉，猪肝也容易变老

11. 11，出锅啦

小贴士

除了炒五花肉这一步，后面一定要大火快炒