豆豉蒸鲫鱼
- 家常菜
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自创蒸鱼大法,莫名的非常好吃,同样的配料还可以用来蒸其他鱼,或者蒸茄子、金针菇等等,当代女大学生已经学会举一反三了呢~
用料
鲫鱼 | 2条 |
豆豉 | 若干勺 |
辣椒面 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
红色小米椒 | 2个 |
青椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
老姜 | 1个 |
料酒 | 若干 |
豆豉蒸鲫鱼的做法
鱼洗干净之后,加入盐、料酒腌制半小时以上。
放入盘中,再加入葱段和姜丝。放置一会儿。
(忘记在鱼肚上切几刀了,切一下更好入味)在鱼肚上涂上老干妈豆豉,即可上锅蒸。大火转中火,蒸12分钟左右。
蒜瓣、青椒(提鲜)、小米椒(加辣味)切碎备用。
鱼蒸好之后,依次撒上辣椒面、蒜、青椒碎、红椒碎,锅里加半勺油烧热,淋在鱼上。
这个放调料的顺序是有讲究的,辣椒面放在最下面,避免被热油烫过后变黑;蒜颜色不好看,放第二层,既有味道又不影响颜值;青椒不辣,占比较大,红椒提辣味,又起到点缀作用。完美~上面程序完成之后,再倒一点生抽在旁边,蘸着吃,更鲜美~
小贴士
这个菜真的又简单又美味,而且同样的配料可以用来蒸各种各样的东西,特别特别好吃~
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