豆豉小鲫鱼

用料  

豆豉小鲫鱼的做法  

1. 准备3斤左右鲫鱼，处理干净然后用清水清洗干净

2. 去掉头，在鱼身的中间切开

3. 酒醋按1：2调好

4. 锅中加油，炸至金黄捞出，放酒醋汁里打个滚复炸

5. 炸3秒钟捞出，放生抽糖（生抽：糖=1：2）汁里腌20分钟左右

6. 油锅中下蒜末，葱花，洋葱末炸至金黄放豆豉

7. 豆豉炒至浓郁香味扑鼻，豆豉和油分离关火

8. 炒好的豆豉和泡好的小鲫鱼放入高压锅中，我用的蹄筋选项，70分钟，开锅晾凉，下酒佐菜俱佳，吃不完可以放冰箱，凉透口感更好，媲美某鱼罐头