烹调屋啤酒鸭烧魔芋
- 家常菜
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用料
| 鸭 | 半只 |
| 魔芋 | 400克 |
| 啤酒 | 1瓶（330毫升） |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 一节 |
| 小米辣 | 6个 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 冰糖 | 4颗 |
啤酒鸭烧魔芋的做法
鸭子用水浸泡一下，除去血
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烧一锅水，放入鸭肉烧开水
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
水开后稍等1分钟，倒出洗净，放入高压锅加点水，压6分钟
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
备好姜葱，八角，香叶，桂皮
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅中加点油，把鸭肉上肥的部分炼干油
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炼干油后，油渣扔掉
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
高压锅里的鸭肉过滤掉水份，汤汁不要扔掉
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅中加入冰糖
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
用小火把糖炒至棕色泡泡
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒入鸭肉翻炒
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒个3分钟左右，加姜，葱，八角，桂皮，香叶
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
倒入压肉的汤汁，啤酒，老抽
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
魔芋切一条条的，小米辣切一节节的
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
锅中的汤汁少了一半时，加入魔芋，小米辣，盐，鸡精
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
开始大火收汁，起锅前撒上蒜苗，长尝好盐味
![啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "啤酒鸭烧魔芋的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
我们家比较喜欢吃一咬肉就脱骨那种状态，所以我都会先压几分钟，若喜欢带嚼劲的就可以免压
炒糖色最好选择中火炒，不会炒的就放小火吧
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