超好吃麻辣香锅（详细教程！）

拍照不好看，可是耐不住它好吃啊！
聚餐来上一锅，方便又彰显厨艺！
用料里大家不用一模一样，冰箱有什么放什么

用料  

超好吃麻辣香锅（详细教程！）的做法  

1. 食材处理大家就记得，素菜焯水，熟了捞起来沥去水分

2. 麻辣香锅，要控制香辣，要防止食材出水影响口感，可以像我这样晾干
   
   豆芽焯水之后单独放，因为豆芽容易熟，在炒的时候要最后放

3. 土豆是灵魂菜品之一，不嫌麻烦可以把土豆擦干，弄薄薄的一层玉米淀粉用油煎，待会吃起来香脆美味！
   然后捞起来

4. 虾也下去煎，煎到金黄，可以放一点盐调味，捞起来

5. 我这里用了牛肉，牛肉要嫩，就需要用蚝油搅拌，下玉米淀粉（少许就好，半斤牛肉一勺淀粉）搅拌，最后放油，腌制肉（牛肉需要放多点油来封住，差不多10-20克）
   研制10-20分钟，时间过去会发现油都被牛肉吸收了
   然后热锅冷油下牛肉，炒到半熟（即肉看不到红的就马上捞起来）

6. 擦干净锅然后开始炒制
   这里大家有什么辣酱用什么
   比如：郫县豆瓣酱或者老干妈或者我用的是虎邦辣椒，
   然后根据自家辣酱的味道另外调味
   我这里虎邦，加蚝油，蒜和油
   （如果你用郫县豆瓣酱本身比较咸，我们就少下蚝油）
   然后炒出香味

7. 然后顺序：放除了豆芽之外的素菜，炒，放虾，炒，放豆芽牛肉，炒！
   尝尝味道，不够咸加一点酱油补充，下一点糖提鲜
   最后放一点小米辣，葱花，芝麻，让我们的大餐变漂亮！出锅！

小贴士

不想太麻烦的话，直接荤素分开焯水，沥干水，进行后续炒制
周末用麻辣香锅配点小酒，美滋滋
来客人的时候上一香锅，简单美味，超级美滋滋