叉烧牛肉粒

喜欢吃牛肉，喜欢吃叉烧，喜欢吃叉烧味道的牛肉～
比炒牛肉费劲儿一点点，比做叉烧肉省事儿很多，放了玉米粒丰富口感，同时…还能减少蛋白质的摄入。

用料  

叉烧牛肉粒的做法  

1. 牛肉切一厘米立方的小块，加料酒、盐、糖、黑胡椒、酱油抓匀腌制20分钟到半个小时。

2. 热锅冷油，翻炒牛肉粒，煎炒到7～8分熟时取出。
   这一步的目的是炒出牛肉中的杂质和血沫，使炒出的菜更干净、漂亮。

3. 另取一锅or将锅擦洗干净，重新倒入凉油。热锅冷油，倒入姜沫，煸炒出香味。

4. 放入蒜瓣、玉米粒或其他青菜（不放也挺好～），放入之前炒制过的牛肉粒，放耗油（酱油）、叉烧酱、（盐）炒制片刻。
   ps.蒜不要切碎

5. 盛出，开吃。

小贴士

1、青菜可以不放，如果放也尽量不要放影响牛肉味道的。
2、黑胡椒、孜然、芝麻可根据情况调整，第一次尝试，除了腌肉之外没有再放黑胡椒，不影响叉烧酱的发挥。
3、肉选瘦一点的，炒的偏老偏干些也没有问题，这道菜要的是牛肉的嚼劲。
4、蒜不切碎，熟化过程中会变甜，整瓣炒制很香。
5、下饭、配酒都不错。因为叉烧酱偏甜，孩子的福音。