家常万用炸蒜头末
- 家常菜
- 关注:3.3W次
家里可以常备的万用调味料,简单又好用。用来搭配面食、肉、菜、海鲜、滚汤,万用增香,提鲜。
用料
蒜头 | 1整个 |
油/猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常万用炸蒜头末的做法
大蒜掰开,洗干净。用刀拍裂蒜衣,去除蒜衣。
大蒜切片,再切成碎末。
热锅,放入油或猪油,我家通常用猪油。
小火,不断翻炒,让蒜末受热均匀,逐渐变黄。加入食盐,份量多一点也没关系。翻炒均匀。
一直翻炒到颜色接近金黄,蒜末发脆,翻炒时候有沙沙声即可熄火。利用油温把蒜末加热到金黄色。待放凉后,装入有盖容器,放入冰箱,需要用时取适量使用。
用来搭配酿苦瓜片,做明天午餐的便当。这样直接蒸熟即可。
比如用来搭配汤饭或汤面,或者滚汤,在碗底放一些蒜末,先加汤搅拌均匀,再装入食物,可以给增香提鲜。又或者可以铺在海鲜上面,与海鲜一同蒸,也可以调味增香。是家常菜万用,百搭的好调味料,用途多多。
比如用在汤面里。
小贴士
注意小火炒,提前一点熄火,利用油温,不要炒到完全金黄才熄火,不然会太过火。使用时,可以和生蒜末1:1搭配使用,就是金银蒜末啦。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/68qzr1.html