没有萝卜干的萝卜腊肉

萝卜干炒腊味是小时候的最爱，如今去湘菜馆的必点。超市买的萝卜干总和在湖南吃的味道口感不一样，索性直接用萝卜山寨一下下，也还是传统的湖南菜口味 - 鲜辣下饭！

用料  

没有萝卜干的萝卜腊肉的做法  

1. 提前将萝卜切条，用盐腌制两个小时左右，然后把挤干水分，挤得越干越好。腊肉蒸一下或者热水过一下切片。蒸过或者过水的腊肉可以把表面的浮油清理掉，也更容易切。牛角椒切条，蒜拍碎。

2. 牛角椒和蒜热油下锅，加盐煸炒出香味，然后加入萝卜丝拌炒。注意腊肉和萝卜都是咸的，盐只需要加牛角椒的份量就够了。

3. 最后加入腊肉片翻炒均匀，加点酱油，洒点白胡椒粉出锅。