又酥又脆的炸春卷
- 家常菜
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春卷又名春饼、薄饼,是中国民间流行的传统小吃,历史悠久。在很多的地方都有吃炸春卷的习俗,也是很多地方的特色小吃,吃起来外脆里嫩,而且可以在里面加入不同的食材,也有不同的风味,炸春卷制作简单,我们可以自己动手制作哦~
用料
春卷皮 | 适量 |
猪里脊 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
土豆 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
香油 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
又酥又脆的炸春卷的做法
将里脊肉、土豆切丝,肉丝里加入盐、白胡椒、料酒、淀粉,搅拌均匀之后腌制10分钟;
在沸水中加入盐、食用油,把黄豆芽和土豆丝焯水后,可以再过一遍凉水;
用食用油翻炒肉丝,滤油后捞出,将三丝混合调味,依次加入盐、蚝油、香油搅拌均匀;
将三丝馅放在春卷皮的一角,由上往下开始卷,尽量卷紧实一点,卷到中间,两边往中间折齐,继续卷,最后用鸡蛋清封边;
六成油温下春卷,表皮炸至金黄色后捞出滤油;
油温再次升至八成热时,可复炸30秒,使春卷吃起来更加酥脆。
小贴士
包春卷皮时要由上往下开始卷,尽量卷紧实一点,卷到中间,两边往中间折齐,继续卷,最后用鸡蛋清封边。
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