芝大厨的素冬阴功

作为一个素食的大吃货，冬阴功没有虾也一样可以非常美味！但是你得要有香茅草、南姜、柠檬叶哦～～

用料  

芝大厨的素冬阴功的做法  

1. 以上是基本元素，胡萝卜是碰巧遇到一位老太太自己卖自家种的，特别甜！没有黄胡萝卜可以用红胡萝卜替代。没有拍下来的还有椰子糖、香菜。因为没买到草菇，就用平菇和小白菇。番茄一定要用小番茄。

2. 南姜、香茅草切片，热锅放椰子油，炒一会儿，再加冬阴功paste 炒一会。另一口锅—-我用的是《小森林》里的土锅，烧水，水开后，把锅里炒好的料倒进去。再煮开，放切好的番茄、蘑菇、胡萝卜。

3. 另外烧一锅水，水开后焯豆腐。焯好的豆腐等先前的冬阴功汤煮20分钟后再放入。为什么豆腐要另起一锅水呢？因为生豆腐有豆腥味，直接下到冬阴功汤里会破坏鲜味。把柠檬叶用手搓搓，可香了，放汤里。

4. 豆腐放进去，柠檬叶放进去，5-10分钟后，倒椰浆，接着煮开，根据个人口味放少许椰子糖和盐，最后起锅前，将青柠檬榨汁，倒柠檬汁进去。

5. 最后撒上香菜，齐活儿！

小贴士

一块好的豆腐，赛过鲜虾鱿鱼！我用的是云南的豆腐，不老不嫩。豆腐需先焯水。做冬阴功其实一点不难，难的是凑齐食材。