潮汕特色:炒牛肉粿
- 家常菜
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孕期胃口反复无常,想吃这想吃那,但是吃的时候总觉得不是自己想吃的,没什么口感。
想了好久就是想吃回潮汕特色美食啊~但是好久没回老家了,也好久没有吃到了,元旦三天一直在家休息养身体,三餐就捣鼓吃的,想吃炒牛肉粿炒牛肉粿啊~~
用料
牛肉 | 一小块 |
河粉(粿条) | 一小把 |
潮汕沙茶酱 | 两大勺 |
菜心(广东芥蓝) | 一把 |
盐,淀粉,料酒,生抽 | 适量 |
潮汕特色:炒牛肉粿的做法
牛肉切薄薄薄薄的小片,这样快炒的时候容易熟且嫩。
加一勺淀粉,一大勺潮汕沙茶酱,一点盐,一小勺生抽,一丁点料酒腌一小时。炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对!无奈上海实在没有卖的,能买到广东菜心已经很开心了!
菜心的茎斜切片,叶子切小片,分开装,等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。河粉同理,应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊~~
能有河粉,好吧,也偷笑吧。
河粉本身就是熟的,所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。
要是买来的河粉纠成一坨,用开水烫一下就条条分明了。炒牛肉前先准备一小碗淀粉水,潮汕牛肉粿是湿炒,有浓浓的勾芡酱汁才是经典。
菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子,炒八成熟盛出;
牛肉下油锅翻炒至七成熟,然后把菜心倒进来,再把淀粉水加入爆炒一下,这里如果牛肉腌制的味道比较淡的,再加一些盐和沙茶酱。把炒熟的牛肉倒在河粉上面,摆盘完成!
香喷喷的炒牛肉粿啊~加上粉滑粉滑的河粉~
虽然第一次做不是特别成功,但是吃到家乡味道了就是成功~最后,沙茶酱还是潮汕口味的最好吃!
炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备!
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