啤酒可乐鸡翅爪

此菜耗时较长，略微复杂，但这样做出来没有任何腥臊味

用料  

啤酒可乐鸡翅爪的做法  

1. 鸡翅鸡爪泡一下，用手搓一下，鸡翅有血的话挤出来，清洗干净

2. 备料：姜切十片（其中四片切丝用来腌鸡翅，三片用来焯水，三片用来炖）、葱切七小节（其中三节用来焯水，三节用来炖）、辣椒两个（可放可不放）

3. 清洗好的鸡翅用姜丝（四片切丝）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、生抽（半勺）、一点点盐腌半小时

4. 焯水：把腌好的鸡翅、清洗好的鸡爪放入锅中，凉水没过食材，放入三片姜三节葱三勺料酒一点点盐，开大火

5. 浮沫全部盛出，煮至不再有浮沫

6. 鸡爪捞出至凉水，鸡翅最好捞至一个这种可以沥水的容器（如没有，最好铺张厨房纸）

7. 鸡翅中火煎至微焦捞出

8. 可乐啤酒

9. 将鸡爪、剩余的葱姜、可乐、啤酒、三勺生抽一起倒入锅中，开大火，煮开后转小火

10. 四十分钟后将鸡翅、辣椒、盐放入锅中，辣椒也可在前一步放，看自己吃辣的情况

11. 三十分钟后尝下咸淡酌情加酱油和盐，然后收汁

小贴士

技术总结：1、啤酒买最普通的就行，好的啤酒味道比较重有可能发苦，需要减少用量  2、鸡肉性热，尤其是鸡爪，家中有小朋友的要少吃，然后辣椒在收汁时掰碎放入，放辣椒前先把小朋友的盛出来