经典潍县菜哑巴辣椒

哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格。慢慢的，哑巴辣椒从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可。

用料  

经典潍县菜哑巴辣椒的做法  

1. 拿出市场上1块钱买的萝卜，斜切成片，这里要保证斜切面比较大，这样再改刀切成的丝才比较长。如果你嫌麻烦，可以直接用擦板擦成萝卜丝。葱和姜也要切成丝。

2. 接着拿出炒鸡贵的五花肉改刀成肉丝，价值在3块钱左右。最后把香菜切长段，掰一下干辣椒，抖出里面容易糊的辣椒籽，准备工作就做好了。

3. 取一口锅，把水烧开，下入萝卜丝焯水，断生即可取出，大约20秒左右即可，这一步可以大大减轻萝卜的辛辣，切忌烫的时间太长，容易烫老。

4. 再次热锅凉油，放入八角，油热后加入肉丝扒拉它，变色后加入葱姜丝和干辣椒，爆香加入一勺甜面酱，加少许水泄开，再加入一勺老抽，三勺生抽，少许盐调味，扒拉一下，加入控干水分的萝卜丝，大火爆炒片刻，使其酱料均匀的在每根萝卜丝上，即可加入香菜段出锅了。

5. 用潍坊马宋饼卷上哑巴辣椒，既有菜，又有主食，既好吃，又果腹，是潍坊人最简单的特色潍县菜之一。另外你还有什么想吃的，告诉我，我给你做。