家庭版四喜小丸子
- 家常菜
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用料
猪肉馅 | 400克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
家庭版四喜小丸子的做法
肉馅最好是五花肉,做出来会比较香,肉馅放盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,葱姜末,鸡蛋和淀粉,按照一个方向搅拌均匀上劲
手上抹点油,挖一勺肉馅在手里,轻轻晃动成肉团,同时锅里热油,放入筷子有小气泡出现就可以
成型的肉团放到小漏勺里,慢慢放到油里炸至,不要翻动搅拌,防止肉团松散,炸至变色,大概需要1分钟左右,捞出备用
起锅烧油,放入炸好的肉丸,加入适量料酒,生抽,蚝油,一碗水,大火烧开后转小火,煮至汤汁剩一个锅底即可,加入少许淀粉水勾芡,出锅
配一碗米饭,开饭吧!
小贴士
炸和煮的时间要根据肉丸的大小适当调整,我做的丸子小,所以用的时间就比较短
肉馅不要瘦肉太多,口感不好,半肥半瘦比较好吃
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