减脂大黄花 一鱼两吃

用料  

减脂大黄花一鱼两吃的做法  

1. 
   备料：
   
   1-超市买鱼3条，计1斤半
   2-刮鳞，去鳃，掏内脏
   3-白酒5克加入清水中，放入鱼，泡至少5分钟，长了时间随意
   4-捞出鱼，加入清水洗一遍
   
   （一定要洗一遍，去除浓重的酒味，我放的是牛栏山二锅头52度，20年陈酿）
   

2. 加辅料：
   
   等待泡鱼的时间里，
   大葱一段或老葱叶均可，切粗丝，姜切长窄片（宽1cm)
   
   1-用两片姜夹住葱丝塞进鱼腹，多塞点不吃亏
   
   （若不是整饭点做准备，这个步骤后就可以保鲜膜封住放冰箱冷藏，下顿饭再做）
   

3. 入味细节：
   
   1-鱼身两侧开口，距离3cm

4. 好味道辅料：
   
   小葱切葱花，姜切细姜丝，蒜切大粒，花椒/八角/香叶/辣椒

5. 橄榄油是王道
   
   1-加油热锅，一股脑的加入辅料，炒香后加水600克，（不够再加）盐调味，尝尝看，稍咸一点更入味
   

6. 1-水开后下鱼，鱼太大，我把尾巴剪了。水半没过鱼即可，若想要喝汤，就多放些水。之后补加水请用开水。
   
   2-大火煮8分钟，过程中，鱼汤很快就变白，看着就很有食欲。转中小火再煮5分钟，撒香菜出锅即可。
   

7. 鱼汤：
   
   1-把鱼单独用盘子盛出来，一条鱼一个盘子，少汤即可（1人份）
   
   不要小瞧这一条鱼，纯肉150多克，三两呀，再配点菜，保准吃撑
   
   2-余下的汤，过筛装碗即可，极鲜咸，上面还飘着橄榄油。可在吃鱼的时候加一两勺汤，也可单独喝。

小贴士

处理鱼戴一次性手套，用刀背即可。
亮点在于酒和塞鱼腹的葱姜。

如果不算处理鱼的话，20分钟搞定，加上处理鱼，我的速度，全程需40分钟，供参考。