番茄虾滑
- 菜谱
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用料
虾 | 15只 |
鸡蛋清 | 少半个 |
番茄 | 2个 |
番茄酱 | 2勺 |
番茄虾滑的做法
去虾头,凉干!备用
去虾线,去皮,清洗后凉干!
用刀刮成虾泥,再用刀背剁细!注意一定不能直接用刀剁成泥!剁泥的时候最好加点盐,姜汁,胡椒,最后放进容器加少于一个鸡蛋的蛋清(注意,一定不能加多)一个方向搅拌,搅拌至筷子能立住不倒为止!虾滑完成,放冰箱保鲜20分钟。
切葱备用!
番茄开十字口,进沸水煮20秒,捞出去皮,切小块,备用!
热锅炒番茄,加番茄酱两大勺,倒入两碗开水,烧开,放虾滑!大火煮3分钟就完成了!
小贴士
虾一定不能直接用刀剁!
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