番茄虾滑
- 菜谱
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时间:约40-50分钟
难度:有点挑战🖖
份量:1人份
用料
姜末 | 2g |
中等大小西红柿 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
番茄酱 | 30g |
盐 | 根据口味添加 |
黑胡椒粉 | 一丢丢 |
小葱 | 根据口味添加 |
玉米淀粉 | 5g |
水 | 20g |
虾滑 | |
虾仁(大) | 300g |
盐 | 2g |
鸡蛋白(鸡蛋清) | 0.5个 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
番茄虾滑的做法
在西红柿顶部划开十字切口,放入碗中,浇开水,烫半分钟后捞出,去蒂,切成小粒备用。
如果虾仁有虾线,用牙签挑掉。用刀刃部分刮成泥,然后用刀背剁散开,处理好全部的虾仁。
在虾茸中加入半个蛋清、盐、白胡椒粉和姜末,顺着一个方向搅拌虾茸,直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
中火加热炒锅,放入油,放洋葱粒炒到透明。倒入西红柿粒,将西红柿炒成糊状。
加入番茄酱和黑胡椒粉,翻炒均匀后加入300毫升水,煮开后将火调小,再煮5分钟。
用小勺将虾肉泥团成丸子,放入沸腾的西红柿汤汁中,煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。
加入少许盐调味,根须喜好可以放少许糖,淀粉加水调成水淀粉倒入锅中,搅匀,再次沸腾时加白胡椒粉,撒上香葱粒即可。
小贴士
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