上只角烂糊肉丝 平价蟹粉版

“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡。是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。加了蟹粉的烂糊肉丝更加鲜美软糯，很是下饭🍚！

用料  

上只角烂糊肉丝 平价蟹粉版的做法  

1. 这款平价版蟹粉，做菜用还是挺不错的！
   准备工作：
   1. 娃娃菜洗干净切粗丝。
   2. 猪肉切丝，蛋清、黄酒、白胡椒粉、盐、生粉上浆。上好浆之后再加一点油抓匀。

2. 做一锅水，沸水下白菜丝，再次沸腾立刻捞出沥水备用。

3. 热锅下猪油，下猪肉丝划拉散，变色了根根分明倒入白菜丝。加热水稍微淹没就可以了，沸腾了转炉火外面一圈最小的火，加盖焖煮。根据白菜的情况笃10-20分钟。中途要少量多次加水才容易把白菜笃的软糯。

4. 笃烂后先加蟹粉，再加盐、白胡椒调味。最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。如果不加蟹粉就笃烂后直接调好味，勾芡，出锅前淋一点香油。