雪耳红枣瘦肉汤
- 菜谱
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雪耳,白木耳也。古时的王宫妃嫔,达官贵人家的女主人们,就常爱拿它做成各式银耳羹服用。它的滋阴作用,如果能定期服用,可以光洁肌肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
挑选雪耳,以黃白色、朵大、光泽度好,肉厚的为最佳。市面上有些雪耳颜色太白,是经过硫磺熏蒸的,用鼻子凑近一嗅,如果闻到一股酸刺味,那就是经过熏蒸的“化学雪耳”。
用料
雪耳 | 1朵 |
红枣 | 6颗 |
瘦肉 | 300克 |
姜片 | |
盐 | |
酱油 | |
油 | |
生粉 |
雪耳红枣瘦肉汤的做法
雪耳浸泡30分钟,洗净并去掉黄色的蒂,撕成小块
瘦肉切成薄片,用盐,酱油,淀粉腌20分钟
砂锅内放入雪耳,红枣和姜片,放入足量的水,滴2—3滴油,大火烧开后,改小火煲30分钟
下腌好的肉片,放入适量盐调味,再次煮沸后关火
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