椒麻肉片

椒香浓郁，肉片滑嫩，下面垫的配菜脆爽，开胃！

用料  

椒麻肉片的做法  

1. 肉切薄片

2. 加少许料酒，盐，一丢丢糖，一丢丢小苏打，青花椒盐，淀粉，顺一个方向搅拌，一边搅拌一边少量多次的加水，水吃进去再加

3. 腌好的肉片

4. 莴笋切丝

5. 绿豆芽，金针菇焯水，垫盆底

6. 水里放适量盐，几滴油，莴笋丝焯水，这样能让莴笋丝保持翠绿，入盆垫底

7. 洋葱切碎，蒜头切片，葱白姜切末，小米辣，线椒切圈

8. 这倒菜重要的调料

9. 锅里放适量油，小火炒香料头

10. 沿锅边放生抽，放适量水，放老抽，盐，少许糖，鸡精，调味，放肉片汆熟，连汤一起倒入盆中

11. 另起一锅，放适量油，放青花椒，小火炒香，花椒的量根据自己的口味来

12. 炒好的青花椒油，淋入盆中

13. 香

小贴士

这道菜，还可以用鱼片，腰片，配菜可以放鸭血，也很好吃哦！