快手四川小酥肉
- 菜谱
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婆婆是重庆人,一手小酥肉做得极好,这次特地专门把食谱记下来,方便自己依样画葫芦🙈
用料
瘦肉(后腿肉) | 500克 |
芝麻油 | 3克 |
花椒油 | 3克 |
美好味胡椒粉 | 少许 |
美好味青花椒粉 | 少许勺 |
鸡精 | 3克 |
盐 | 8克 |
料酒 | 1大勺(18克) |
鸡蛋 | 1~2个 |
红油辣子(翠宏) | 适量 |
葱姜末 | 适量(25克) |
红薯淀粉 | 150克 |
水 | 150克 |
快手四川小酥肉的做法
瘦肉切薄片
加入除红薯淀粉和水以外的其他调料
加入鸡蛋
所有添加的材料加入后搅拌均匀,腌制几分钟
红薯淀粉加入一半的水,导入腌好的肉片,搅拌均匀
再慢慢加入剩余的水,到挂浆的程度就可以,放置一旁腌制一段时间
热油锅,等油快开的时候,分次把挂好浆的肉片放入油锅炸至金黄捞出。
盛出以后,表面点辣椒蘸料,香喷喷
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