烹调屋四川小炒肉
- 菜谱
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用料
| 五花肉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 豆豉 | 少许 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 二荆条 | 8根 |
| 红辣椒 | 6根 |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 蒜苗 | 200克 |
四川小炒肉的做法
五花肉去皮切薄片，二荆条去蒂滚刀切段，红辣椒中间切两半，蒜苗斜切段，蒜切片备用
热锅滑油，加入两克盐（去肉腥），倒入五花肉炒变色出油
倒入豆豉炒香，倒入蒜瓣炒匀
加入青红椒大火翻炒90秒，青椒成虎皮状时开始调味，加入蚝油和生抽（生抽沿着锅边淋入）
炒匀后倒入蒜苗，翻炒30秒，盛出装盘
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