妈妈牌秘制韭菜盒子

韭菜正当季，时令菜总要吃一吃，正餐点心皆相宜.

用料  

妈妈牌秘制韭菜盒子的做法  

1. 也没啥材料，就是面粉，韭菜，鸡蛋，请开始我的表演～

2. 开水和面，做烫面外皮，揉成面团后放在一边备用

3. 准备馅儿.
   
   锅内放油，有些温度后放入打匀的鸡蛋液，不停搅拌，成为鸡蛋碎；加入虾皮，拌匀.

4. 鸡蛋+虾皮先调味，加适量盐，五香粉；
   
   韭菜切碎放在表面，先不要搅拌！！！什么时候包什么时候再搅拌，现在韭菜就放在表面！！
   
   
   先去准备面团.

5. 面团揉长条切成剂子，擀成盒子皮儿

6. 盒子皮准备好之后，再在韭菜上先撒食用油，再撒盐，这样韭菜不容易出水！
   没什么道理，外婆传下来的！！

7. 韭菜+鸡蛋+虾皮儿拌匀

8. 对折捏紧，再掐一圈麦穗，以防漏馅儿

9. 不粘锅少油放入韭菜盒子，煎至这面金黄，然后，重点来了！！

10. 翻面后，加小半碗水！！盖上锅盖！！
    可以听到水和油噼里啪啦的声音！

11. 就是这样

12. 几分钟后，可以微微闻到焦香味，开锅盖看看另一面的情况，需要翻面来回一次也没问题，煎至两面金黄焦脆或喜欢吃软一点的韭菜盒子外皮自己决定.

小贴士

1. 我的面粉和韭菜用量是15个韭菜盒子；
2. 做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.