烹调屋蟹肉豆腐羹
- 菜谱
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用料
| 熟大闸蟹 | 1只（取蟹肉和蟹黄） |
| 熟咸蛋黄 | 1颗（碾碎） |
| 食用油 | 15g |
| 水 | 610g |
| 内酯豆腐 | 350g（切1*1cm立方块） |
| 淀粉 | 30g |
| 盐 | 1大勺 |
蟹肉豆腐羹的做法
取出大闸蟹的蟹黄和蟹肉，咸蛋黄碾碎；另取一小碗放在锅盖上，称取淀粉和60g水，取下小碗混匀制成水淀粉备用。
主锅中加入食用油、咸蛋黄和蟹黄，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上，加入550g水，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）加热。
加入蟹肉、豆腐和盐，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/120℃/1档（反转）烧煮。
加入混匀的水淀粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/120℃/1档（反转）勾芡。烹饪结束，取出即可食用。
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