芒果千层(简单美味家庭版)
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大多数千层饼都要加淡奶油,但是用的量不多,家庭用的话有时开了一瓶一时半会用不完容易浪费,所以试着不用,其实吃起来没有太大区别。这个方子做出来的芒果千层足够四口之家吃了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 200克 |
细砂糖(皮) | 25克 |
黄油 | 13克 |
芒果 | 一斤 |
盐 | 1克 |
奶油 | 300克 |
细砂糖(奶油) | 30克 |
低筋面粉 | 85克 |
芒果千层(简单美味家庭版)的做法
鸡蛋打散,加入25克细砂糖,用蛋抽打至颜色变浅。
加入盐和牛奶,继续用蛋抽打匀。
黄油称好隔热水融化,加入蛋奶液中,拌匀。
加入低筋面粉,用蛋抽拌匀后过筛(至少过筛一次,过筛次数越多糊越细腻,我比较懒,通常只过筛一次)
接下来就是考验耐心的慢功夫了,六寸小平底锅在电磁炉上慢慢地一张一张地煎,方子的量可以做15~20张,我喜欢薄一些,通常都是20张。(小技巧:备一叠湿毛巾,每煎好一张就把锅放到毛巾上迅速降温,这样糊才比较好摊开。)
等皮全部煎好,放置一旁晾凉。就去削芒果,我比较喜欢切片,切粒也可以。
淡奶油加糖打发好。
一层皮一层奶油一层芒果,我是愉快的堆砌工。哈哈,记得放到冰箱冷藏两小时以上更美味。
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