金针菇鸡肉&牛肉抄手
- 菜谱
- 关注:2.39W次
这是一个为完成而作业灵机一动的菜谱。家中一枚在健身减肥,一枚不吃猪肉,所以金针菇鸡肉馅和牛肉馅的抄手,长期霸占了冰箱囤货区C位。今天又该补充粮草了,天天被下厨房cue交作业,所以试试在配料中添加此次活动配送的6月香葱伴侣豆瓣酱,一次包两种肉。
用料
金针菇 | 1把 |
鸡胸肉 | 1块 |
牛里脊肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
抄手皮 | 2斤 |
小葱 | 1把 |
老姜 | 1大坨 |
菜籽油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
6月香葱伴侣豆瓣酱(或耗油) | 适量 |
料酒 | 少许 |
花椒大料八角香叶等香料 | 适量 |
金针菇鸡肉&牛肉抄手的做法
鸡胸肉、牛里脊、金针菇、小葱、老姜等一众食材清洗干净备用
分别扔绞肉机绞碎,在这一步就要加入老姜,手工剁肉的话也要和老姜一起剁。
绞好的肉,开始拌料。分别打入2个鸡蛋(可以只要蛋清,我懒,连蛋黄一起用了),适量盐,少许料酒,6月香葱伴侣豆瓣酱(以前都用的是蚝油),少许生粉。另外,不排斥鸡精的可以加一点,怕腥的还可以另加少许白胡椒粉。
前述食材和肉顺着一个方向搅匀上劲,加入金针菇粒再拌匀。
用大料八角花椒香叶老姜小葱,反正有什么料顺手都放一点,熬葱油
熬香的葱油捞出香料扔掉,趁热倒到铺了小葱末的肉馅上,激发香味,然后再次搅拌均匀。
肉馅备好,包起来,速冻。
大功告成哈。
小贴士
这个方子比较快手,熬葱油稍微麻烦点但不建议省,因为鸡胸肉牛肉没有油水容易柴,加了鸡蛋金针菇以及葱油后,口感嫩滑。
豆瓣酱 蚝油可以按自己喜好切换。这是一个作业贴,可懂。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/rkpd3z.html