清炒什锦

身体需补充各种营养，一般换季节时吃一次补上对身体的亏损。

用料  

清炒什锦的做法  

1. 将虾仁洗净放入碗中，加少许糖，料酒腌一下。

2. 将调料切好。

3. 芹菜斜切段，西兰花切小朵，入热水焯一下，捞出备用。

4. 将新鲜的花生去皮，核桃仁去皮。

5. 将花生，核桃仁入油锅炸熟。捞出备用。

6. 起锅放油，油温热后加入姜，辣椒🌶️，蒜，花椒，爆锅后加入去腥腌好的虾仁炒熟。

7. 依次加入备好的芹菜，西蓝花大火爆炒。

8. 再加入炸好的花生，核桃，继续爆炒，最后加蚝油，糖，水淀粉勾一下淡欠。味精调味，淋上芝麻，香油出锅。

9. 完成。

小贴士

这道菜是火候菜，爆炒时大火才出味。